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原料来源：十字花科植物红心萝卜的块状根茎，可直接食用。
功能性：
1、着色；
2、属花色苷类；具有、抗病毒、抗突变和保护眼睛等。在常温下，外观为红色或深红色带易溶于水、乙醇。水溶液色调及稳定性受PH影响：酸性时呈稳定的红色或粉红色，中性时呈紫色，碱性时，呈不稳定的蓝色或蓝紫色
使用范围：适用于果汁（味）饮料、糖果、配制酒、果酱、调味酱、蜜饯、糕点、果冻等领域的着色或补色。
产品规格：
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项目 |
指标 |
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粉末 |
液体 |
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感官 |
红色至深红色 |
/ |
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色价E1%1cm 514nm±5nm≥ |
10 |
5 |
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干燥失重% ≤ |
8 |
/ |
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灼烧残渣% ≤ |
5 |
5 |
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铅 mg/kg ≤ |
2 |
2 |
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砷 mg/kg ≤ |
2 |
2
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