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郑州裕和食品添加剂有限公司

食品添加剂 医药辅料 饲料添加剂

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大豆组织蛋白生产厂家
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产品: 浏览次数:748大豆组织蛋白生产厂家 
品牌: 裕和
型号: 食品级
产地: 河南郑州
规格: 20/1
最小起订量: 20 公斤
供货总量: 100000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-03-12 11:25
  询价
详细信息
 大豆组织蛋白采用国内非转基因大豆豆粕为原料,其色泽为淡黄色,加上特定的配方并采用自行研制具有国内外生产线设备生产而成的植物性蛋白,具有强吸水性、吸油性、保湿性与性,高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味、性价比优势特别明显等特点。

应用领域:应用于水饺、腊肠、肉丸、馅类食品、肉肠、调料酱类、素肉制品、方便休闲食品。

产品优点:

1、本品采用大豆深加工制成,高蛋白,低脂肪,不含。

2、本品经过去腥工艺,感官及口感类似肉,疏松的纤维结构,易入味。

3、本品加工工艺精良,具有良好的吸水性、吸油性、保湿性与性,高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味。

应用范围:是肉制品的替代品,替代猪肉、牛肉广泛应用于肉制品、馅料、速冻水饺、火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品,其韧性、弹性、保湿、口感等均有良好的改观,并可降低供应成本。

(1)素食: 植物组织蛋白产品具有的结构和真实肉质纤维的组织,非常适合用于各类素食仿肉食品的加工,如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素茶鹅、素牛排、素肉松等。

(2)肉制品:①在肉制品应用中,可达到增强肉感,降低成本,提高产品中的蛋白质含量的目的。如应用于火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸等;②台湾烤肠中在大量使用组织蛋白,添加量一般在10-50%左右。

(3)休闲食品:用于诸如仿肉牛肉干,重组牛肉粒,荤素肉松等休闲食品也是的选择。

(4)餐饮食品: 植物组织蛋白产品复水即可调理制作菜肴或代替部分肉品使用,因此可直接供食堂、配餐公司、餐厅等选购。

 

大豆组织(拉丝)蛋白使用方法

一、浸泡

用干净的编织袋(白面袋就行)装适量大豆组织蛋白,放在过量的饮用水里浸泡20-30分钟,手捏没硬芯即可;

二、脱水

取出编织袋放进脱水桶,脱掉多余的水。沥干、挤干亦可;

三、斩碎

本加工环节只针对片状、圆粒、大块形状的组织蛋白,湿磨状的大豆组织蛋白是专门针对,丸子、水饺、馄饨、包子肉馅用的,不用斩碎;

四、搅拌

将沥干的大豆组织蛋白和肉馅搅拌在一起即可;

1公斤大豆组织蛋白泡好后能达到2.6公斤左右,能显著降低成本,营养价值比肉稍高,在各种产品中的添加比例可高可低,一般大豆组织蛋白(泡好的)的添加量占所用肉的15%左右。 

五、包装:净重25kg,纸塑复合袋或编织袋,内衬PE袋,亦可按客户要求定制包装。

贮 藏:存放在阴凉、密闭、避光、干燥处,保持期二年。

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