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英文名称：Purple Corn Color
异名：黑糯玉米色素；黑玉米色素；玉米色素;Maize Morado Colour;Black Maize Pigment
色价85紫玉米色素 Purple Corn Color色价85 成分：主要成分为花青素-3′-葡糖苷及其他花青素色素。
性质：红至紫红色液体至粉状固体。溶于水、丙二醇、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。 来源：以秘鲁等地所产Maiz morado 或Maiz kulli等品种的紫色玉米为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。
主要用于食品、饮料、药品及化妆品的着色，广泛用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定：用于，蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等使用量0.1g/kg；用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻，用量0.05g/kg。