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葡萄糖酸亚铁分子式：C12H22FeO14·2H2O 分子量：482 铁元素含量：11.5%
【性状】黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒，稍有焦糖似的气味，水溶液加葡萄糖可使其稳定，易溶于水（10g/100ml温水），几乎不溶于乙醇，5%水溶液对石蕊呈酸性。
【制法】由葡萄糖酸钡或钙的热溶液与铁反应而得。
质量指标：YY0035-91
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项 目 |
指 标 |
项 目 |
指 标 |
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含量（干基）% |
≥95 |
干燥失重 % |
6.5~10 |
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砷（以As计）% |
≤3ppm |
汞 |
≤3ppm |
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氯化物 % |
≤0.07 |
草酸试验 |
阴性 |
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三价铁盐 % |
≤2 |
还原性试验 |
阴性 |
【适用说明】葡萄糖酸亚铁生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味。作为营养增补剂（铁质强化剂），广泛应用于谷物制品、乳制品、婴幼儿食品、饮料、等，另外还可作为色素助剂，用于黑橄榄时，可在装罐时保持其色泽和质构。
【限量】依据GB2760、GB14880和ADI标准