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单、双硬脂酯
单、双硬脂酯是非离子型乳化剂，具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪聚集等，常用于油脂、乳制品、冷冻食品、糖果中作为乳化剂。根据单硬脂酯的含量一般在40~60%之间。
应用
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应用领域 |
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糖果/巧克力 |
防止砂糖结晶和油水分离，增加细腻感和光泽，提高口感 |
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咖啡伴侣 |
促进脂肪分散均匀，增强乳状液稳定性和白滑奶感 |
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植物蛋白饮料 |
提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层沉淀，增强白滑质感 |
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面包/蛋糕 |
改良组织结构，增加柔软性和体积，延长保质期 |
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乳制品 |
促进乳脂分散，防止分层 |
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冰淇淋 |
提高保型性，保持气泡稳定 |
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人造黄油 |
增强油包水体系的稳定性 |
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起酥油 |
调整油脂结晶 |
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口香糖胶基 |
软化胶基，增强可塑性，改善咀嚼口感 |
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焦糖 |
降低黏度，使脂肪分布均匀 |
应用于非食品领域：PVC润滑剂，化妆品助乳化剂及增稠剂，农用大棚塑料薄膜防雾滴剂，包装膜用抗静电剂。
质量指标:
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指标 |
标准(GB1986-2007) |
检验结果 |
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外观 (20°C) |
乳白色/浅黄色蜡状固体 |
乳白色粉末状固体 |
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单酯含量/% |
40~60 |
48.0 |
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酸值 (mg KOH/g) |
≦5.0 |
0.39 |
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游离甘油 (w/%) |
≦7.0 |
0.38 |
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灼烧残渣 (w/%) |
≦0.5 |
< 0.5 |
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重金属 (Pb, mg/kg) |
≦2 |
< 2 |
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砷 (As, mg/kg) |
≦2 |
< 2 |
规格及包装：25kg/袋
保质期：12个月
