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主要用途
D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
理化性能
白色或微黄结晶颗粒或粉末，无臭稍有咸味，溶于水，呈水溶液时易被空气氧化，遇微量金属、热、光无易变质。
实物拍摄：
使用范围
| 使用范围 | 使用量（g/kg） | 使用方法 | 作用 |
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啤酒、熟肉制品、预制肉制品、果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼、凝胶糖果、茶饮料、咖啡饮料、酱油、食醋、酱制品、液体或半固体复合调味料等 |
按生产需要适量使用 | 在加工过程中加入 | |
| 八宝粥罐头 | 以抗坏血酸计使用量1.0g/kg | 、护色 | |
| 葡萄酒 | 以抗坏血酸计使用量0.15g/kg | 、护色 |
应用领域
- 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味D-异抗坏血酸钠 D-异抗坏血酸钠 ，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。
- 冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
- 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵。
- 果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。
- 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。
- 罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。
- 用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且无任何毒副作用。
- 用于面包.方便面.使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品使用量1.0g/kg.
使用方法：
- 对肉制品的用量为0.5~0.8/公斤。
- 对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1%-0.6%的水溶液浸渍。
- 对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.025%。
- 苹果调味酱罐头用量为0.15克/公斤。
- 午餐肉、熟肉末、熟猪前腿肉、熟火腿等用量为0.5克/公斤。
- 桃子、苹果酱：2克/公斤，水果罐头：0.75-1.5克/升，天然果汁0.08-0.11克/升，啤酒0.03克/升。