点击图片查看原图
糖精，是古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。糖精很多年来都是世界上惟一大量生产与使用的合成甜味剂，尤其是在第二次世界大战期间，糖精在世界各国的使用明显增加。 制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。
糖精性状
糖精是白色结晶粉末。熔点228.8～229.7℃，密度0.828克/立方厘米，微溶于水、乙醚和氯仿，溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮。它的钠盐称做糖精钠或溶性糖精，易溶于水，稀水溶液的甜味约为蔗糖的300～500倍。少量无毒，但无营养价值。1%的水溶液呈中性。
糖精用途
糖精是无营养甜味剂。一般使用其钠盐或者铵盐。但可在口中缓慢溶解，故宜用于口香糖，用量0.05g/kg。
糖精质量指标
|
含量（干基计） |
99%~101% |
|
重金属(以Pb计) |
≤10mg/kg |
|
硒（GT-28） |
≤30mg/kg |
|
砷(以As计，GT-3) |
≤3mg/kg |
|
干燥失重 |
≤1% |
|
甲苯磺酰胺 |
≤25 mg/kg |
|
熔程/℃ |
226~230 |
|
苯甲酸和水杨酸试验 |
阴性 |
|
易碳化物试验 |
正常 |
|
硫酸盐灰分（GT-5） |
≤0.2% |